数十位厨师同期开火，滋溜滋溜的煎炸声，咕嘟咕嘟的炖煮声徐可欣 拳交，交汇成一首诱东说念主的好意思食交响曲。空气中，香气四溢……

10月14日，“享非遗身手 品好意思好‘食’光”2024年杭州市非遗好意思食身手挑战赛在临平区开赛。

千年的岁月流转中，杭州这片地盘上造成了负责清、鲜、脆、嫩，注意保留原汁原味、鲜咸合一的杭帮菜系。历程一代代保护传承和革命发展，现在杭州市领有与好意思食干系的非遗代表性技俩209项。

本次挑战赛由杭州市文化广电旅游局主理，杭州市文化馆（杭州市非物资文化遗产保护中心）、临平区文化和广电旅游体育局、拱墅区文化和广电旅游体育局经办，旨在进一步保护、传承、发挥杭州非遗好意思食，打响杭州非遗好意思食物牌。

大赛诞生了传统菜肴类、点心（小吃）类、酒类酿造类和非遗好意思食伴手礼创意遐想四项比赛执行，历程前期的筛选推选，来自全市的33项传统菜肴、36项点心（小吃）、20项酒类酿造、47项非遗好意思食伴手礼及150余名非遗传承东说念主过问临了的比拼。

传统菜肴板块，稠密驰名餐饮品牌参与其中，参赛技俩涵盖楼外楼传统菜肴制作身手、严州府菜点制作身手、王润兴烹饪身手、天香楼传统菜肴制作身手等非遗技俩。比赛现场，参赛选手各展长处，无邪诳骗煎、炒、炸、蒸、煮等多种烹饪技法，把刀工、雕工和盘艺创作如胶如漆，既体现非遗好意思食的传统工艺特质，又蕴含丰富的文化内涵。

点心（小吃）板块，参赛技俩涵盖杭州知味不雅传统点心制作身手、建德豆腐包制作身手、桐庐山村小吃制作身手等非遗技俩。每扫数点心（小吃）王人有鲜为东说念主知的独到之处。举例，杭州知味不雅鲜肉小笼包，市级代表性传承东说念主韩琦先容：“面团分量每只8克、皮厚1毫米、直径7厘米，包制时条目18个褶以上，形似菊花，收口如鲫鱼嘴。”

好意思酒与非遗碰撞，擦特别妙火花。酒类酿造板块，参赛技俩涵盖了严东关五加皮酿酒身手、畲乡红曲酒酿制身手、上泗土烧制作身手等非遗技俩。致中庸老基础底细五加皮酒将药与酒完满和会，收复了30年前的老滋味；畲乡红曲酒已有500多年历史，将传统本事与黄酒坐蓐本事相聚合……现场，各组队伍逐个阐扬参赛酒类的酿造身手和文化内涵，行家不雅色、闻香、回味，围绕酒的各项筹画打分。

非遗好意思食伴手礼板块，比拼的是创意，相聚展示了来自杭州各区县（市）的47项优秀非遗好意思食文创作品。这些伴手礼中，有各人熟知的经典年货套装，也有先锋的文创礼盒，不仅和会了传统的非遗身手，更融入了当代的遐想理念。

历程强烈比拼，大赛最终评出了“杭州市十大非遗特质菜”“杭州市十大非遗点心·小吃”“杭州市十大非遗特质酒”“非遗好意思食伴手礼创意遐想奖”等奖项。

这次大赛也拉开了2024非遗好意思食文化周的大幕。接下来，10月19日-20日，临平东说念主民广场、拱墅运河文化广场将同步举办非遗好意思食集市，全面展示本次挑战赛的优秀纵脱和其他非遗好意思食技俩。此外，10月14日-20日好意思食周时辰，楼外楼、知味不雅、杨先生传统糕点等驰名好意思食物牌王人推出了特惠作为，广漠市民搭客可赶赴体验花费，享受杭州非遗好意思食的盛宴。

获奖名单

杭州市十大非遗特质菜

1.东坡肉

2.七里伟人鸡

3.踏步档红烧羊肉

4.上古堂龙门面筋

5.秀水砂锅鱼头

6.蒋村鱼圆

7.国太豆腐

8.枇杷土焖肉

9.武林熬鳝

10.蜜汁火方

杭州市十大非遗特质酒

1.致中庸老基础底细五加皮酒

2.同福永枇杷果酒

3.江南闷清

4.53%vol下沙大麦烧白酒

5.杜小姐的桂花酒

6.蓝桥风月梅花陈酿

7.吾味轻酒原酿米酒

8.上泗土烧

9.狮城米酒

10.畲乡红曲酒

杭州市非遗好意思食（传统菜肴）薪传奖

1.王润兴烹饪菜肴（乾隆鱼头、咸件儿、生爆鳝片）

2.蟹粉金汤烩斩鱼圆

3.康桥烧鸡

4.菜浦头虾仁千张包

5.新大康杭州酱鸭

6.崇贤蹄髈

7.运河瓦罐鸡

8.东坞山豆腐皮制作身手（干炸响铃、素烧鹅）

9.应家坞白切羊肉

10.古说念焙鸡

杭州市十大非遗点心·小吃

1.杭州糕类（荷花定胜糕、橘红糕、芡实糕、佛手酥）

2.麻酥糖（重麻酥糖、麻酥糖）

3.酒酿豆花

4.鲜肉小笼包

5.虾爆鳝面

6.桐庐山村小吃拼盘

7.手工小桃酥

8.细沙羊尾

9.玉米粿（建德农家玉米粿、梓桐玉米粿）

10.扯白糖

非遗好意思食伴手礼创意遐想获奖名单

遐想奖：

1.蔡大甜·步步升莲茶食

2.恋上杭州西湖礼（山核桃仁）

3.杨先生非遗手工芡实糕

4.楼外楼东坡肉

5.手削藕粉礼盒

6.吃茶去礼盒

7.秋梅倒笃菜（笃鲜伴侣礼盒）

8.莱福云腿酥礼盒

9.新合索面礼盒

10.敲无鸭梨木鱼文创款梨膏糖礼盒

11.国风素食礼盒

优秀奖：

1.提篮礼盒

2.径山素酱

3.握见湘湖

4.宋词里的二十四骨气茶点

5.七味咸茶礼盒

6.致中庸建德有礼城市文化礼盒

7.灵隐素月礼盒

8.红烧羊肉礼盒

9.蚕杷蛋徐可欣 拳交

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